9!!! ir tarta su uogomis

Šiandien tikrai žymėtina diena. Taigi šiandien:

1. 235 – oji metų diena pagal Grigaliaus kalendorių. Iki naujų metų lieka 130 dienų!
2. Šeštoji mėnulio diena, taigi vis dar jaunatis. Sako, kad per jaunatį norai pildosi. Pasvajokite gražiai...
3. Saulė palieka liūtą ir pereina į mergelės ženklą.
4. Vardadienius mini Pilypas, Rožė, Girmantas, Tautgailė! Nepamirškite pasveikinti.
5. O taip pat savo gimimo dieną švenčia mano mėgiamas dainorėlis Andrius Mamontovas. Valio jam!
6. Kiek rimčiau. Prieš 73 metus šią dieną Molotovas su Ribentropu nekukliai prie vieno stalo pasėdėjo. Pasekmės to pasisedėjimo dar ir dabar jaučiamos... Net vėliavaos su juodais kaspinais kabinamos ta proga.
7. Dar viena rimta, bet kartu ir linksma proga – Tarptautinė vergų kelio ir vergvės panaikinimo diena.
8. Šiandien minimas vienintelis ir nepakartojamas Baltijos kelias. Man jis toks nerealus dabar atrodo. Kai taip vieningai trijų valstybėlių žmonės už rankų susiėmę siekė laisvės. Atsimenu tą dieną. Miglotai, bet atsimenu. Kažkur netoli katedros, o tiksliau tarp katedros ir senojo arsenalo stovėjome. O fotoreporteriai net mano brolį buvo užfiksavę ir to meto spaudoje nuotrauka buvo publikuota. Kaip aš jam pavydėjau...
9. Ir taip taip, aš savo šeimoje miniu mažosios Sofijos 9 – ąjį mėnesį. Kaip greit ji auga.

Taigi rugpjūčio 23 – ajai paminėti iškepiau tartą su uogomis. Dabar pats metas tokias tartas kepti, nes uogų vis dar nemenkas pasirinkimas. Savo tartai paskaninti rinkausi avietes, gervuoges ir raudonuosius serbentus. Mmmm, vasara, kodėl tu tokia trumpa?

Iškepiau aš tartą, kaip visada su šiokiais tokiais menkais nepasisekimais. Bet šį sykį iš didelio noro kuo daugiau uogų joje sutalpinti. Tai kroviau tas uogas, o įdaras per kraštus liejosi. Nieko čia blogo, bet kitą kart bandysiu nepersistengti.

O štai fotosesija buvo smagi. Ją organizavausi terasoje bei pievoje, po obelimi. Žinoma, smagiausia buvo ta dalis, kai jau atriektus tartos gabalėlius bandžiau fotografuoti pasidėjusi ant terasos. Sofija tik pamačius lėkštes su tarta spygaudama, krykštaudama ropoja link jų ir savo mažomis rankytėmis bando griebti. Aš tuo tarpu, gelbėdama lėkštes, o tiksliau, jų turinį, griebiu Sofiją ir nešu ją į namą, tuomet bėgte į terasą, padarau kelis kadrus ir jau vėl griebiu Sofiją ir vėl nešu ją atgal į namą. Vaikus auginti smagus, meniškas, sportiškas ir, be abejo, prasmingas užsiėmimas.

Gražios visiems dienos!

Tešlai rekės:
100 g sviesto,
150 g miltų,
Žiupsnelio druskos,
2 v. š. cukraus pudros,
5 šaukštų šalto vandens.

Įdarui reikės:
3 kiaušinių
125 ml kreminio sūrio (cream chease, aš naudojau Philadelfia original),
100 ml pieno,
3 v. š. smaulkiai maltų migdolų (arba migdolų miltų; aš susimalu pati, prieš tai tik nulupu migdolų luobeles),
1/2 citrinos tarkuotos žievelės,
50 g cukraus,
Poros saujų uogų: aviečių, gervuogių, serbentų, šilauogių...).

1. Šaltą sviestą sutarkuokite arba supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sumaišykite su miltais, cukraus pudra ir druska. Darykite tą greitai ir geriausia leiliu arba virtuviniu kombainu, nes labai svarbu, kad sviestas nepradėtų tirpti. Turi gautis sviesto ir miltų trupiniai į kuriuos supilkite šaltą vandenį, suminkykite tešlą, suvyniokite ją į polietileno plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad atšaltų (ne mažiau kaip 30 min.)
2. Atšalusią tešlą iškočiokite iki 1–1,5 cm storio ir ja išklokite kepimo skardą (aš naudoju skardą kurios matmenys 23x23x2,5 cm arba 13x36x2,5 cm). Tešla turi padengti skardos dugną ir kraštus. Šakute subadykite tešlos dugną ir grąžinkite tešlą atgal į šaldytuvą dar kartą atvėsti 20 – 30 min.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180˚C laipsnių. Į skardą su atvėsusia tešla įklokite kepimo popieriaus, įberkite apie porą stiklinių džiovintų žirnių (tam, kad tešla nepradėtų kilti) ir kepkite 20 min. Iškepus išimkite iš orkaitės ir nuimkite kepimo popierių su žirniais. Dar tešlą pakepkite apie 5 min.
4. Dubenyje lengvai paplakite kiaušinius. Sudėkite sūrį, supilkite pieną ir išmaišykite.
5. Cukrų sumaišykite su smulkiai tarkuota citrinos žievele ir smulkintais migdolais ir suberkite į sūrio masę. Išmaišykite.
6. Iškepusią tešlą ištraukite iš orkaitės. Ant jos pilkite pagamintą sūrio masę, o ant šios išdėliokite uogas.
7. Kepkite tartą 160˚C laipsnių karštumo orkaitėje 30 – 35 min.
8. Skanaus!

JustinaR

Medaus tortas. Tiesiog...

Močiutė kepdavo medaus tortus. Labai skanius. Turbūt skanesnio ir neesu valgius. Mama taip pat kepdavo ir vis dar kartais kepa. Irgi labai skanūs, bet kitokie nei močiutės. Pabandžiau ir aš. Nežinau kas, bet kažkaip nemočiutiškai ir net nemamiškai gavosi. Bet visai nieko. Totą kepiau Vilniaus gimtadieniui. Ir girliandą ant torto pati karpiau ir lipdžiau.

Tešlai reikės:

2 kiaušinių,

2 v. š. medaus, tikro, nors, sako, kad tinka ir dirbtinis,

50 g sviesto,

~100 g cukraus (glima maišyti psuę balto, pusę rudo cukraus),

~400 g miltų,

1/2 a. š. sodos,

Grietinės ar acto sodai nugesinti.

Kremui reikės:

~1 l 40% riebumo grietinės,

1,5 – 2 v. š. želatinos,

60 ml vandens,

5 – 6 v. š. cukraus pudros,

1/2 citrinos sulčių.

1. Į Metalinį dubenį sudėkite sviestą, medų, kiaušinius, cukrų. Dubenį dėkite į puodą su kaitinamu vandeniu ir maišykite kol masė taps vientisa. Labai savrbu neperkaitinti ir, šiukštu, neužvirti masės.
2. Kai masė taps vientisa, dubenį išimti iš puodo su kaitinamu vandeniu. Į masę supilti nugesintą sodą ir išmaišyti. Po truputį berti miltus ir užminkyti tešlą. Tešla turi būti minkšta, elastinga ir nelipti prie rankų. Miltus dėkite palaipsniui, visų sudėti nebūtina. Na, čia reikia pajausti. Be to, miltų šiek tiek reikės tešlai iškočioti.
3. Kai jau tešla tampa kočiojama, padalinkite ją į 5 – 6 lygias dalis ir iškart ant kepimo popieriaus iškočiokite plonus lakštus. Kad visi lakštai būtų vienodi, ant iškočiotos tešlos lakšto dėkite norimo dydžio lėkštę ar tortinės formos dugną ir apipjaukite.
4. Tešlos lakštus kepkite apie 7 – 10 min. 180˚C laipsnių karštumo orkaitėje.
5. Kremui gaminti skirtą želatiną išbrinkykyte vandenyje. Kol želatina brinksta išplakite grietinę su cukraus pudra iki standokos masės, neperplakite. Išspauskite 1/2 citrinos sultis ir supilkite į grietinę, išmaišykite. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies, jokių būdų jos neužvirkite. Ištirpusią želatiną atvėsinkite ir plakant grietinę plona srovele ją supilkite. Pagamintą kremą šiek tiek (10 – 15 min.) atvėsinkite šaldytuve ir tuomet pertepkite juo torto lakštus. Aš pertepinėjau tik pačius lakštus. Torto išorės tepti kremu nenorėjau. Man labai patinka vadinamieji naked cake. Taip ir kremo mažiau reikia, o ir gražu, neįprasta. O Jūs, jei gaminsite, tai puoškite taip, kaip Jums labiau patinka. Kuo daugiau įvaorovės, tuo smagiau ;)

JustinaR

Savi melionai ir labai gaivi España kvepianti vakarienė Melon con Jamon

Mano brangus vyras, kuris praeitą savaitę skaičiavo savo 36 – ąją varasą ir kuriam iškepiau tortą, bet apie jį gal kitą kartą, šiemet augino melionus. Ekperimentinė daržininkystė mane gal kiek kartais ir varydavo į neviltį, mat savo vyrą matydavau kaip jauną mėnulį, bet visgi tai davė vaisių. Tikrų tikriausių vaisių. Saldžių ir kvapnių. Tad jau užsisakiau ir kitiems metams melionų. Tik norėčiau jų daugiau.

Ar pastebėjote kada, kad krautuvėje pirkti melionai nekvepia? Na prapjovus tai jie skleidžia kvapą. Bet mūsiškiai taaaaip kvepia, it visą dieną namuose kas tuos melionus pjaustytų ir jais sienas trintų. Ir kvepia jie neprapjauti. O dar ir tokie mažyčiai, na nedidesni nei du mano kumščiai. O užėjus į šiltnamį gali atsisėsti ant taburetės ir mėgautis aromaterapijos malonumais. Kai augantys melionai pradeda kvepėti, kai kvepia jais visas šiltnamis, sako, tuomnet jie jau yra sunokę. Taigi kadangi mus tie kvapai jau ėmė džiuginti tai ir skynėme nedvejodami. Dar nusipirkome vytinto kumpio, itališkos duonos ir ai kaip skaniai pavalgėm. Labai rekomenduoju išbandyti tokį derinuką – melon con jamon (melonas ir kumpis) kaip užkandį prieš pietus ar vakarienei. Tikrai labai skanu.

JustinaR

Jogurtiniai ledai su avietėmis ir medumi. Ir kaip Jums vasara?

Sveiki, kaip sekasi vasaroti? Kažkokia šūdinoka ši vasara, ar ne? Nors orų mergaitės žada ateinančią savaitę vasarišką.

Aš sėdžiu prie PC, spausdinu šį tekstą ir pro langą matau gaiviai melsvą dangų su švelniais baltais plunksniniais debesėlais ir galvoju, kokia visgi bjauri esu. Ir kam tą vasarą šūdina išvadinau? Vasara kaip vasara. Su saule, karščiais, lietumis, krušomis, vėsiais rytais... Tokia kaip visada. Juk išties puiki!

Šį kartą siūlau ledų. Pasigaminti patiems. Paprastų kaip viens du trys. Ledams užšaldyti naudojau vienkartinius popierinius puodelius. Kitą kartą norėčiau mažesnių puodelių, nes tie, kuriuos naudojau, nors buvo vidutinio dydžio, visgi man pasirodė per dideli. Idealiausia būtų espresso porcijos dydžio puodeliai. Tokiuose ir pagaliukas tvirtesnis atrodytų laikant ledus. Nes dabar tai toks cingu lingu variantas gavos...

2 porcijoms reikės:

300 ml natūralaus jogurto,

3 šaukštų medaus (galima ir cukrumi pasaldinti ir dar jei su vanile tai išvis pasaka),

Saujos aviečių.

1. Jogurtą sumaišykite su medumi.
2. Dalį aviečių sutrinkite šakute, likusias palikite sveikas.
3. Į vienkartinį puodelį dėkite kelias avietes, tuomet jogurto šaukštą, tuomet trintų aviečių ir vėl jogurto. Taip ir sluoksniuokite kol puodelis bus beveik pilnas. Smeikite į jogurtą medinį pagaliuką ir dėkite į šaldymo kamerą kelioms valandoms, kol užšals.
4. Užšalusius ištraukite iš kameros ir kelioms sekundėms įdėkite į karštą vandenį, taip ledai lengvai išsiims iš puodelio. Skanaus!

JustinaR

Liepos 6 - oji ir tautinių spalvų Quiche aux tomates cerises et Roquefort

Pagaliau mes įsigijome tautinę vėliavą ir iškėlėme ją švęsdami liepos 6 - ąją. Jau gėda buvo, kad beveik šešis metus gyvename savo name, o per valstybines šventes vėliavos nekeliame. Taigi dabar esame tikri šaunuoliai patriotai ir visas šventes švęsime kaip pridera tikram lietuviui, laikydamiesi įstatymo raidės.

Taigi valstybės dienos beigi vėliavos iškėlimo progai paminėti atvažiavo svečių. Labai šauni kompanija mano draugužių su šeimomis. Nors ir baisiai karšta sukinėti palei vyryklę, bet nepatingėjau iškepti Quiche aux tomates cerises et Roquefort (toks prancūziškas pyragas su pelėsiniu sūrių ir mažyčiais pomidoraičiais). Dar pagaminau bruschetta su pomidorais ir su avokadais. O desertui valgėme štai tokį Jamie Oliver'io tiramisù (aš, kai ką gamindama dariau savaip, bet gal apie tai parašysiu kitą sykį, galiu tik pasakyti, jog buvo mmmmmmmm kaip skanu...).

Trumpai papasakosiu kaip ir iš ko gaminamas kyšas. Tai super pyragas, kas jo ragavo, nei vienas neliko abejingas. Tad labai labai rekomenduoju ;)

Tešlai reikės:

100 g sviesto,

150 g miltų,

Žiupsnelio druskos,

2 v. š. cukraus pudros,

5 šaukštų šalto vandens.

Įdarui reikės:

150 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu,

14 vyšninių pomidorų,

3 kiaušinių,

100 ml grietinėlės,

Kelių šviežių bazilikų lapelių.

1. Šaltą sviestą sutarkuokite arba supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sumaišykite su miltais, cukraus pudra ir druska. Darykite tą greitai ir geriausia peiliu arba virtuviniu kombainu, nes labai svarbu, kad sviestas nepradėtų tirpti. Turi gautis svieto ir miltų trupiniai į kuriuos supilkite šaltą vandenį, suminkykite tešlą, suvyniokite ją į polietileno plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad atšaltų (ne trumpiau kaip 30 min.)
2. Atšalusią tešlą iškočiokite iki 1–1,5 cm storio ir ją įklokite į kepimo skardą (aš naudoju skardą kurios matmenys 23x23x2,5 cm arba 13x36x2,5 cm). Tešla turi padengti skardos dugną ir kraštus. Šakute subadykite tešlos dugną ir grąžinkite tešlą atgal į šaldytuvą dar kartą atvėsti 20 - 30 min.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180˚C laipsnių. Į skardą su atvėsusia tešla įklokite kepimo popieriaus, įberkite apie porą stiklinių džiovintų žirnių (tam, kad tešla nepradėtų kilti) ir kepkite 12 min. 
4. Kol kepa tešla lengvai paplakite kiaušinius ir sumaišykite juo su grietinėle. Sūrį supjaustykite nedideliais gabalėliais. Nuplaukite ir nusausinkite pomidorus. Man labai gražu kai pomidorai lieka su koteliais, tad jų nenutraukiu.
5. Po 12 min. ištraukite tešlą iš orkaitės. Nuimkite kepimo popierių su žirniais (jų šį kartą daugiau nebeprireiks). Ant apkepusios tešlos išdėliokite sūrį, supilkite kaiušinių ir girtinėlės mišinį ir išdėliokite pomidorus. 
6. Kepkite pyragą orkaitėje sumažinę kaitrą iki 160˚C laipsnių 35–40 min.
7. Iškepus paskaninkite ir papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais. Skanaus!

JustinaR

Mėlynės mėlynės!!!

Vasara – nuostabus metas dėl to, kad dienos ilgos, naktys trumpos ir gėlės žydi bei kvepia. O ir uogų gausybė, kurias valgyti labai smagu. Visaip. Tiesiog nuo krūmo. Smulkintas su cukrumi ir pienu. Ar be pieno. Su ledais. Arba iš pačių uogų gaminti ledus. Su grietinėle ar be jos. Kaip tik norisi. O galima uogų ir nevalgyti. Tiesiog jomis grožėtis. Aš išsidėlioju braškių kompozicijas didelėje baltoje lėkštėje ir medituoju vakarais žiūrėdama. Ir gražu, ir ramu, ir aromaterapija...

Turguje nusipirkau mėlynių (netruiu kada į miškus važiuoti mėlyniauti, gėda...) ir išsikepiau muffin'ų. Išsikepkite ir jūs. Labai skanu su pienu. Rytais. Pusryčiams, vietoj blynų.

Tešlai reikės:

380 g miltų,

150 g cukraus,

Žiupsnelis druskos,

2 a. š. Kepimo miltelių,

1 kiaušinis,

80 g sviesto (lydyto),

1/3 stiklinės pieno,

300 g mėlynių.

Mėlynių uogienei reikės:

1 stiklinės mėlynių,

2 v. š. Cukraus.

Trupinių tešlai reikės:

60 g sveisto,

50 g miltų,

50 g rudo cukraus (tinka ir baltas),

1,5 a. š. cinamono.

1. Paruoškite keksiukų kepimo skardą. Į kievieną jos landą įdėkite po vieną keksiukų kepimo popierėlį. Aš kepu vienoje 12 keksiukų sakrdoje. Gaunasi pilna skarda.
2. Pasigaminkite uogienę. Uogas užpilkyte cukrumi, truputį jas patraiškykite grūstuve ir užvirkite. Pavirkite ant silpnos kaitros apie 10 – 15 min. Išvirus palikite atvėsti.
3. Dubenyje sumaišykite keksiukų tešlai skirtus miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Lydytą sviestą sumaišykite su pienu ir truputį paplaktu kiaušiniu. Visą šį mišinį supilkyte į dubenį su sausais produktais ir gerai išmaišykite. Suberkite uogas ir vėl išmaišykite.
4. Pasigaminkite trupinių tešlą. Sviestą supjaustykite gabalėliais ir suminkykite su cukrumi, miltais ir cinamonu. Turi gautis „šlapio smėlio“ pavidalo tešla.
5. Keksiukų tešlą paskirstykite skardoje, ant tešlos ušdėkite po šaukštą pasigamintos mėlynių uogienės ir užbarstykite trupinių tešlos.
6. Kepkite keksiukus 200°C karštumo orkaitėje apie 20 min. Valgykite kiek pravėsusius. Skanaus!

JustinaR

Vanilla cupcakes arba mergaitiški pyragaičiai

Labas

Savaitgalį minėjau dvi šventes: Kupolines – Rasas – Jonines bei savo mažosios Sofijos 7 mėnesį. Nusprendžiau, kad be cupcakes'kų tokių progų niekaip nepavyks paminėti. Turgelyje nusipirkau braškių, kurias panaudojau kremui paskaninti ir dažyti. Beje, su tais keksiukais buvo toks nutikimas. Iškepus juos sudėjau ant grotelių, groteles ant padėklo, padėklą ant grindų (ant stalo vietos nebuvo) ir palikau vėsti. Po kiek laiko pasigedau vaiko ir, be abejo, radau ją keksiukuose!!! Žinoma, juk tas pienas kasdien ir keli šaukštai košės tiek įkyrėję, o visi aplinkui tik ir valgo kažką gražaus, skanaus ir nebandyto. Tai štai, mano vaikas pagaliau paragavo tikro suaugusiųjų maisto, o ne kažkios pertrintos buzos...

Štai Jums visiems mano paskutinis išbandytas keksiukų receptas. Kaip visada paprastas, bet ne prastas. Sakanaus!

Reikės:

300 ml miltų,

1 1/2 a. š. kepimo miltelių,

Žiupsnelio druskos,

125 g minkšto sviesto,

150 ml cukraus,

3 kiaušinių,

1 a. š. vanilės ekstrakto,

4 v. š. natūralaus jogurto,

100 g smulkinto baltojo šokolado.

1. Dubenyje sumaišykite sausus produktus: miltus, kepimo miltelius ir druską.
2. Sviestą gerai išmaišykite su cukrumi iki baltos, purios kreminės masės. Po vieną įmaišykite kaiušinį, kaskart labai gerai išmaišykite. Sudėkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
3. Į sviesto masę įmaišykite sausų produktų mišinį ir jogurtą bei šokoladą.
4. Tešlą šauktu dėkite į paruoštą keksiukų kepimo formą. Kepkite 175°C karštumo orkaitėje apie 18 – 20 min. Iškepusius ištraukite iš orkaitės ir palikite 10 min. atvėsti. Tuomet išimkite keksiukus iš skardos ir galutinai atvėsinkite.
5. Tokius jau galima valgyti ir be kremo. Bet aš, kadangi kepiau juos didelei progai paminėti, dar gausiai išpuošiau šveicariško morengo sviestiniu kremu į kurį įplakiau kelias susmulkintas braškes (kremo daraiu pusę porcijos). Tad gavosi puiki mergaitiška rausva spalva su braškių gabaliukų intarpėliais. 
   
   
   Iki!
   JustinaR

Pavlova dviguba ir apie birželio 15 - ąją

Labas,

Birželio 15 diena yra 166 metų diena pagal Grigaliaus kalendorių. Iki metų galo lieka 199 dienos. Vardadienius šią dieną švenčia Bargailė, Jolanta, Krescencija, Tanvilas ir Vitas. O man ši diena svarbi tuo, kad prieš dešimt metų tapau ponia Ramanauskiene. Šiai progai paminėti kepiau morenginį desertą Pvalovą. Tai nepaprastai lengvas, purus, saldus, gražus desertas pavadintas garsiosios balerinos Annos Pavlovos vardu. Kur ir kada pirmą kartą desertas buvo pagamintas tiksliai nėra žinoma. Dėl to ypač ginčijasi Australijos ir Naujosios Zelandijos konditeriai ir kulinarijos istorikai. Vieni sako, kad desertą sukurti įkvėpė baltas balerinos sijonas, kitų nuomone desertui pavadinimas prigijo po to, kai kažkas paragavęs pasakė, kad jis lengvas kaip Pavlova. Bet ar svarbu kas, kur ir kodėl sukūrė šį konditerijos šedevrą? Ir lai ginčijasi istorikai konditeriai, o mes gaminkime ir ragaukime.

Morengo pagrindui reikės:

6 kiaušinių baltymų,

300 g cukraus,

1 v. š. krakmolo,

1 v. š. baltojo vyno acto,

Žiupsnelio druskos.

Kremui reikės:

~ 600 g mėgstamų uogų (aviečių, mėlynių, serbentų, vyšnių...),

2 v. š. cukraus pudros,

600 ml grietinėlės (ne mažiau kaip 35% riebumo).

1. Morengo pagrindą geriausia pasigaminti iš vakaro. Gaminat morengo masę, labai svarbu kad visi indai būtų švarūs, sausi ir žinoma kiaušinių baltymai turi būti švieži. Baltymus supilkite į indą, kuriame juos plaksite. Įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti. Iš pradžių plakite lėtai, kad tik šiek tiek suputotų. Po to plakite intensyviau vis palaipsniui, po šaukštą dėdami cukraus pudrą ir plakite tol, kol masė taps standžiomis putomis. Masė turi blizgėti. Tuomet suberkite krakmolą ir išmaišykite, supilkite actą ir dar paplakite.
2. Keipimo skardą ištieskite kepimo popieriumi, nusipieškite du apskritimus 20 ir 16 cm skersmens, ant  jų paskirstykite baltymų masę, išlyginkite ją šaukštu, suformuokite apie 3 cm storio būsimo deserto pagrindus.
3. Sukrėtę baltymų masę į kepimo skardą, dėkite ją į iki 120°C įkaitintą orkaitę ir džiovinkite morengą apie 30 min. Po to sumažinkite kaitrą iki 80°C ir toliau džiovinkite morengą apie 1 val. 30 min. Tuomet išjunkite orkaitę, o morengą palikite orkaitėje per naktį, kad atvėstų. Atvėsęs morengas turi būti švelniai rusvos spalvos ir lengvai nusiimti nuo kepimo popieriaus, jo paviršius turi būti traškus, o vidus minkštas.
4. Iš grietinėlės ir cukraus pudros suplakite kremą. Aš kartais grietinėlę pagardinu šaukštu konjako, brendžio ar romo. Tuomet kremą šaukštu dėkite ant didesniojo morengo viršaus, o ant kremo dėliokite uogas ir dar  šiek tiek kremo.  Ant viršaus uždėkite mažesnįjį morengą, vėl kremo ir vėl uogų.

Skanaus!

JustinaR

Escargots lituaniens à la Bourguignonne

Laba diena :)

Taigi, kaip žadėjau, giriuosi savo pačios rinktomis, gamintomis ir ką tik suvalgytomis sraigėmis. Neaprašynėsiu viso to proceso, kurį atlikau, norėdama jomis pasimėgauti. Kam įdomu pasiskaitykite  čia ir čia (aš dariau remdamasi šiais patarimais). Jei kas nepasišlykštėsite, tai labai rekomenduoju pabandydi, nes sraigių sezonas nėra ilgas, nuo gegužės iki liepos, taigi dabar pats jo pikas.

Turiu prisipažinti, kad vargu bau ar dar kada tuo užsiimsiu. Pamėginau ir gana. Pliusą savo kulinariniuose ieškojimuose galiu užsidėti. Tiesa, kai visą dieną jas tvarkiau, gaminau ir tik vėlai vakare paragavau, tai buvau nusivylusi viskuo. Matyt nuovargis darė savo. O štai šiandien ramiai, niekur neskubant, visai smagiai ir skaniai jomis pasimėgavau. Tik labai norėjosi visą tą džiaugsmą dar baltu sausu vynu nuplauti, deja, šį malonumą teks atidėti geresniems laikams. O dabar palieku jus mėgautis šiomis keliomis kukliomis foto, kurias padariau, kol mano mažė miegojo. Sėkmės!

 P. S. Labai gerus draugus, norinčius paragauti, prašom į svečius ;)

JustinaR

Mėlynių pyragas, sraigės ir vėjaraupiai

Praeitą savaitę buvau užveisus sraigių fermą. Sekmadienį, po lietaus, įsidėjau Sofiją į nešioklę, pasiėmiau kibirą ir išėjome sraigiaut. Smagiai vaikštant pamiškėje, per kokią valandą, prisirinkom kibirą sraigių. Tuomet nuploviau jas, išdalinau į atskirus kibirus, idant turėtų kur paropinėti, ir lakiau beveik savaitę ant griežtos bado dietos. Kas dieną sraigutes išprausdavau ir kibirėlius jų sutvarkydavau. Stengiausi, kad sraugutės gerai jaustūsi. Taip jos pas mane gyveno šešias paras, o tuomet atėjo baisus šeštadienis. Darbo su jomis buvo daug ir nelabai malonaus. Kai pradėjau nuo ryto, tai tik vakare paragavom tų sausumos moliuskų, pagamintų Escargots à la Bourguignonne būdu. Išvada: skaniausia sraigėse buvo česnakinis sviestas su bagete ;) Prisigaminau jų tiek, kad iki kito sezono užteks. Tai tiek apie sraiges. Fotoreportažėlio nebus, nes nebeliko jėgų fotografavimui. Gal kurį kartą, kai gaminsiuosi tas užšaldytas, tai padarysiu foto, nepraleisiu progos pasigirti...

Po sunkaus ir ilgo sraigių šeštadienio, tėvo dienos sekmadienį kepiau mėlynių pyragą. Skanus. Nors ir mėlynės šaldytos... Ir dar, mano mažė vėjaraupiais susirgo, tad esame izoliuotos. Nei mes kur, nei pas mus kas.

Tai tiek šiandien žinių. Ir pasigyriau, ir pasiskundžiau, ir receptu dalinuosi.
Mėlynių pyragui reikės:

120 g kambario temperatūros sviesto,

1 st. cukraus,

1 kiaušinis,

3/4 stiklinės natūralaus jogurto,

2 st. miltų,

2 a. š. kepimo miltelių,

Žiupsnelio druskos,

1 a. š. vanilės ekstrakto,

1 citrinos tarkuotos žievelės,

1 apelsino tarkuotos žievelės,

400 g mėlynių,

1 v. š. cukraus pudros.

1. Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
2. Sviestą išsukti su cukrumi, vanilės ekstraktu ir citrinos bei apelsino žievelėmis.
3. Į išsuktą sviestą įmušti kiaušinį ir gerai išmaišyti. Supilkite jogurtą ir gerai išmaišykite. Suberkite miltų mišinį ir vėl gerai imaišykite.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Į skardą sukrėskite tešlą. Ant tešlos viršaus išdėliokite atšildytas ir nuvarvintas mėlynes. Kepkite 45 – 50 min.
5. Iškepusį pyragą atvėsinkite (nors man labai skanus šiltas) ir apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!
   
   
   JustinaR

Ledai skambiu pavadinimu BANAMANGO!!!

Labas

Šiandien Sofijai pusė metų!!! Ne pusytė, ir ne metukų, o visa pusė metų... Planavau šiai dideliai progai paminėti iškepti tortą, ar, mažų mažiausiai, cupcake'kų. Bet, kad jau tokie karščiai užpuolė, tai pagaminau ledų iš dviejų vienišų, pernokti bebaigiančių mango vaisių ir trijų bananų. Dar šiek tiek įlašinau citrinų sulčių ir viską pagardinau karadamonu. Gavosi toks super indiškas, veganiškas, raw food mylėtojų variantas.

Reikės:

2 gerai prinokusių mango vaisių,

3 prinokusių bananų,

2 šaukštų šviežių citrinos sulčių

Kardamono pagal skonį

1. Vaisius nuplauname. Nulupame. Supjaustome. Sudedame į dubenį. Sutriname iki vientisos masės. Aš tą dariau blenderiu.
2. Gautą tyrę paskaniname citrinų sultimis, kardamonu ir gerai išmaišome.
3. Viską sukrečiame į indą, uždengiame ir dedame į šaldymo kamerą. Po poros valandų ištraukiame ir gerai išmaišome. Vėlgi, maišiau blenderiu. Ir vėl dedame į šaldymo kamerą porai valandų, po kurių dar kartą permaišome ledus. Vėl dedame į kamerą ir lai jie ten dar pabūna geras 3 val. 
4. Prieš valgant išimkite ledus ir palikite kambario temperatūroje 10 min. Tuomet galėsite ledų šaukštu formuoti kamuolius.

Skanaus!

JustinaR

ZEFYRAI!

Ar mėgstate zefyrus? Aš kartais. Vanilinius su šokoladu. Tik tokius, kokius mėgstu, jau seniai valgiau. Dabar jie kažkokio sintetinio skonio. Matyt su vanilinu, o ne vanile...

Šiomis lietingomis dienomis daugiau laiko praleidžiu namuose, tad nusprendžiau pamėginti pasigaminti zefyrų. Tik gaminau tuos amerikietiškuosius marshmallows'us. Žinote, tuos, kur filmuose amerikietiški paaugliai susmeigę ant pagaliukų laužo liepsnoje svilina... Radusi jų receptą, nuspendžiau, kad labai paparasta, tai ir kibau į darbą.

Tiesa, klaidų neišvengiau. Bet jos nežymios ir skoniui įtakos neturėjo. Galiu tik duoti patarimą tiems, kurie, nuspręs pasigaminti, tai peržiūrėkite filmuką, kaip jie gaminami ir viskas bus labai aišku! Aš, matyt kaip dauguma žmonių, kurie įsigyję naują daiktą, pirmą jį išmėginu, tik po to perskaitau naudojimosi instrukciją. Tai ir šį sykį panašiai. Pirma pagaminau, padariau klaidų, tuomet pasižiūrėjau filmuką :D Pastoviai ant to paties grėblio užsiraunu. Na, bet, kaip jau minėjau, skonis dėl to nenukentėjo. Esminė klaida buvo ta, kad masę supyliau į nedidelę skardą aukštomis sienelėmis, tad zefyras gavosi gan storas ir kai pjausčiau jį tai dar atrodė ne visai sustingęs ir vėlėsi labai...

Reikės:

240 ml vandens

21 g želatinos (apie 3 – 4 a. š.)

400 g cukraus

240 ml cukraus sirupo (aš naudojau auksaspavį cukraus sirupą, parduotuvėse tokių yra...)

Žiupsnelio druskos

2 a. š. vanilės ekstrakto

Apie 400 g cukraus pudros (aš sunaudojau apie 200 g)

1. Pirmiausia, nemažą (33 x 23 x 5 cm) kepimo skardą arba dvi mažesnes skardeles įštepkite svietu ar aliejumi, įklokite kepimo popieriaus ir gausiai pabarstykite 3 – 4 šauktais persijotos! cukraus pudros.
2. Dideliame dubenyje, kuriame plaksite zefyrų masę, suberkite želatina ir užpilkite 120 ml vandens. Palikite brinkti apie 15 min.
3. Puode sumaišykite cukrų, druską, cukraus sirupą, likusį 120 ml vandens, puodą uždenkite ir masę užvirkite. Kai cukrus ištirps (po apytiksliai 2 min.) nuimkite dangtį, padidinkite kaitrą ir virkite sirupą apie 10 – 12 min. Sirupo masė turi pasiekti apie 115°C (aš matavau spec. termometru, bet jei jūs tokio neturite ne bėda, tai užtrunka, kaip jau rašiau, apie 10 – 12 min.).
4. Išvirtą sirupą reikia supilti į išbrinkusią želatiną. Tik tai reikia daryti iš karto ir išlėto, ir dar viską maišant. Gerai jei atsirastų dar bent viena papildoma ranka :) Arba jei turite gudrų plakiklį, kuriam tik paspausti mygtuką reikia ir jis pats pasilaiko ir plaka. Aš viską dariau plakdama rankiniu plaktuvu ir kažkaip po truputį atsargiai sugebėjau tą karštą sirupą supilti. Tik būkite atsargūs, nes menkas malonumas nusiplikyti verdančiu cukraus sirupu...
5. O dabar plakite, plakite, plakite... Tai užtruks apie 10 gal 15 min. Masės darysis vis daugiau, jis bus balta, puri, lipni, tąsi ir atvės iki kambario temperatūros.
6. Pagaminus masę išliekite ją į skardą, ant viršaus pabarstykite persijota cukraus pudra (3 – 4 šaukštais). Ir palikite stingti vėsioje vietoje, galite šaldytuve, apie 12 val.
7. Kai masė bus sutingusi atsargiai išimkite ją iš skardos ir padėkite ant persijota cukraus pudra pabarstyto paviršiaus. Supjaustykite kaip tik jums patinka ir apvoliokite cukraus pudroje. Skanaus!

JustinaR

P. S. Rceptas nusižiūrėtas iš joyofbaking

Pavėluoti sveikinimai mamoms ir rožių tortas

Vakar šventėme Motinos dieną, tad pavėluotai visas mamas sveikinu, būkite laimingos!

Ta proga kepiau tortą. Kaip gi be jo...

Vis dar nepsirisuošiu kepti TO tikrojo biskvito, tad kepiau tą supaprastintą pyraginį variantą ir turiu pastebėti, kad su juo tortai labai gerai pavyksta. Tokius pyraginius tortus kepa visokie amerikonai. Beje ir šį receptą nusižiūrėjau iš vieno amerikoniško blog'o, kuris man labai patinka. Tortą pertepiau ir dekoravau kremu, kuris, kaip jau kartą minėjau, man nelabai pavyko. Tai sviestinis šveicariško morengo kremas. Daugiausia sunkumų gaminant kremą kelią tas morengo plakimas. Tačiau šį kartą gavosi kuo puikiausiai. Likau labai patenkinta savo darbu, o ir su šiuo kremu dirbti labai lengva. Kremą pavyko padaryti todėl, kad nepatingėjau panaršyti internete, peržiūrėjau keletą filmukų youtube. Beje, labai aiškiai ir su nuotraukomis, kaip gaminti šį kremą, parašytą jau mano minėtame blog'e. Pasiskaitykite!

Kalbant apie torto dekoravimą, tai kai kartą, naršant internete, pamačiau taip dekoruotą tortą, supratau, kad nenurimsiu kol pati neišmėginsiu. Jis man tooooks gražus. Toks paprastas ir kartu prabangus, subtilus... Aišku, mano pirmas mėginimas nėra visai tobulas, kaip ne kaip ranka dar nėra įgudusi, bet manau, kad visai vykęs... Štai čia galite pasižiūrėti ir pasiskaityti praktinių patarimų, kaip dekoruoti tokia technika. Tik ten pabaigoje kai užpurškia tais dažais, tai mano supratimu, viską sugadina, taip nupigina, kad net neskanu žiūrint... Tai tiek mano pasvaičiojimų šiam kartui, tikiuosi kitą įrašą paliksiu greičiau nei po savaitės. Sėkmės!

Biskvitui reikės:

4 didelių kiaušinių

420 g miltų

20 g kepimo miltelių

3 g druskos

227 g kambario temperatūros sviesto

400 g cukraus

2 a. š. Vanilės ekstrakto

250 ml kambario temperatūros pieno

300 kg mėlynių (tinka šaldytos)

1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Geriausia tai daryti kai kiaušiniai šalti. Atskirtus trynius ir baltymus uždenkite plėvele ir palikite kambario temperatūroje 30 min.
2. Dubenyje sumaišykite persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską.
3. Kambario temperatūros sviestą plakite elektriniu plakikliu 1 – 2 min. kol pasidarys minšta masė. Suberkite 300 g cukraus ir toliau plakite apie 3 min., kol susiplaks puri kreminė masė. Tuomet į šią masę dėkite po vieną kiaušinio trynį ir kaskart gerai išplakite.
4. Į sviesto, cukraus ir trynių masę dėkite apie 1/3 dalį miltų, gerai išmaišykite. Tuomet įpilkite 1/3 dalį pieno ir vėl gerai išmaišykite. Ir taip maišykite kol sudėsite visus miltus ir supilsite visą pieną (pradėkite ir baikite dėdami miltus).
5. Kitame dubenyje plakite kiaušinių baltymus kol suputos. Po truputį sudėkite likusius 100 g cukraus ir plakite kol masė taps standi. Į tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
6. 24 cm skersmens kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, skardos šonus patepkite sviestu ir į skardą supilkite 1/3 dalį tešlos. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 25 min. Taip iškepkite tris biskvitus. Į du iš jų sudėkite mėlynes. Aš naudojau šaldytas mėlynes. Jas prieš naudojant atšildžiau ir dėjau ant tešlos viršaus.
7. Iškepusį biskvitus 10 min. palikite atvėsti kepimo skardoje, o po to išimkite ir gerai ataušinkite.
   

Kremui reikės:

8 kiaušinių baltymų

400 g cukraus

500 g kambario temperatūros sviesto

2 a. š. Vanilės ekstrakto

1. Metaliniame arba stikliniame inde šiek tiek papalakite kiaušinių baltymus. Suberkite cukrų ir švelniai plakite masę indą laikydami virš puodo su karštu vandeniu. Neleiskite vandeniui užvirti. Maišyti reikia tol, kol masės temperatūra pasieks 65 – 70°C (tikrinti cukraus termometru) arba, kol patrynus tarp pirštų, nebesijaus cukraus grūdelių ir masė bus tikrai karšta. Be to, masę maišyti būtina, kad ji nepradėtų kepti prie indo kraštų.
2. Pasiekus reikiamą temperatūrą toliau baltymus plakti kol masė pasidarys puri, tąsi ir atvės iki kambario temperatūros. Tai gali užtrkti apie 10 min.
3. Po truputį dėti sveistą ir kaskart gerai išmaišyti. Kremas bus baiktas kai masė taps švelni, puri ir blizganti bei maišant ją girdėsis toks keistas klaksėjimas.
4. Galiausiai į kremą supilkite vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite. Kremas pruoštas, galite pradėti kurti.

Torto apačioje dėjau biskvitą su mėlynėmis, užtepiau šiek tiek kremo, nedaug, tiek, kad suliptų biskvitai. Antras biskvitas be mėlynių, vėl šiek tiek kremo ir ant viršaus biskvitas su mėlynėmis. Torto viršų ir šonus aptepiau kremu. Dabar jau gausiau, kad pasidengtų ir susilygintų visas torto paviršius. Likusiu kremu formavau rožes. Tam naudojau konditerinį maišą su M1 Wilton antgaliu.

Pastabos:

1. Kitą kartą darysiu dviejų biskvitų tortą. Bus žemesnis, o ir kremo reikės mažiau.
2. Į biskvitus dėčiau daugiau mėlynių. Jos labai pagyvina tiek skonį, tiek vaizdą.

Iki

JustinaR