Taigi jausdama nemenką psichologinį spaudimą dėl to, kad gaminu ir fotografuoju, bet nesidalinu receptais viso to grožio, pradėsiu rašyti šitą blogą. Kad jau prašot, negi gaila... Dabar, kol miega mano trijų mėnsių brangenybė, pasidalinsiu cupcake'kų, kuriuos kepiau prieš porą dienų, receptu.
Cupcake'kai mūsuose įvardijami ganėtinai nykiai – keksiukais. Na tikrai nykus žodis, tokiems puošniems pyragaičiams. Keksiukais geriau vadinti muffin'us, apie kuriuos kada nors taip pat parašysiu. Pati ilgai nesiryžau kepti cupcake'kų vien dėl to riebaus puošnaus apipavidalinimo. Visada atrodė, kad išspausti tą kremą ant pyragaičio viršaus yra labai sunku, o daryti bet kaip man nepatinka. Bet gavau dovanų konditerinį maišą ir antgalių rinkinį, tad nusprendžiau – reikia! Ir ką gi, pirmas kartas drebančiomis rankomis jūsų teismui. Mano nuomone, visai neblogai, bet galėtų būti ir geriau. Tad ties šituo bandymu tikrai nesustosiu...
Tešlai reikės:
115 g kambario temperatūros sviesto
130 g cukraus
3 kiaušinių
1 a. š. vanilės ekstrakto
1 citrinos tarkuotos žievelės
195 g miltų
1,5 a. š. kepimo miltelių
1/4 a. š. druskos
60ml pieno
Kremui reikės:
115 g kambario temperatūros sviesto
230 g cukraus pudros
1 a. š. vanilės ekstrakto
2 v. š. pieno arba grietinėlės
1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių celsijaus.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
3. Kitame dubenyje rankomis ar elektriniu plaktuvu paplakite svietsą apie 1 min., kol suminkštės. Tuomet supilkite cukrų ir plakite kol masė pasidarys kreminė. Po vieną įmaišykite kiaušinius (imušate vieną kaiušinį ir tešlą gerai išmaišote iki vienalytės masės, tuomet imušate kitą kiaušinį ir t. t.). Į gautą masę supilkite vanilės ektraktą, pieną ir gerai išplakite.
4. Nuplaukite citriną ir nutarkuotite nuo jos žievelės geltonąją dalį į tešlą ir vel gerai išmaišykite.
5. Suberkite miltų, kepimo miltelių ir druskos mišinį ir gerai išmaišykite.
6. Pasiruoškite specialią formą keksiukams kepti. Į kievieną formos angą įklokite gofruotus popierėlius keksiukams, o į juos dėkite po 1 – 1,5 v. š. tešlos. Iš tokio kiekio tešlos man gaunasi 12 pyragaičių.
7. Kepkite pyragaičius apie 17 – 20 min. Labai svarbu jų neperkepti, nes kitaip bus sausoki.
8. Iškepus pyragaičius palikite pailsėti kur nors vėsioje aplinkoje. Kai išsiilsės, tuomet galėsite juos puošti.
9. Taigi kol vėsta pyragaičiai, pasigaminkite riebųjį kremą. Kambario temperatūros sviestą (jį geriausia palikti jau vakre kambaryje ir palaikyti per naktį, kad tikrai būtų suminkštėjęs) plakame mikseriu apie 1 min. Tuomet suberiame cukraus pudrą ir gerai išmaišę plakame apie 5 min., kol ištirpsta cukrus. Supilame vanilės ektraktą ir pieną arba grietinėlę ir dar paplakame. Jei kremas atrodo per skystas, galima įdėti dar cukraus pudros, o jei per tirštas, reikėtų įpilti pieno ar grietinėlės. Tuomet gautą kremą susidedame į konditerinį maišą su jums patinkančiu antgaliu ir greitai dekoruojam pyragaičius, nes rankose spaudžiamas kerams greitai šyla ir pradeda lydytis svietas. Kai jau išpuošite pyragėlius, palikite juos šaldytuve atvėsti, nors aš tai ragavau iškart... Na o jei dėl kokių nors priežasčių Jūs nenorite terliotis su konditeriniu maišu, tiesiog užtepkite kremą ant pyragaičio viršaus peiliu ir tai jau bus labai labai gerai, o jei dar užbarstysite tarkuotu šokoladu ar citrinos žievele, ar patupdysite ant viršaus kokią ryškią uogą, išvis bus super. Taigi sėkmės gaminsiantiems!!! Išlaisvinkite vaizduotę ir nepamirškite, jog viskas turi būti daroma su meile...
JustinaR
