Ledai skambiu pavadinimu BANAMANGO!!!

Labas

Šiandien Sofijai pusė metų!!! Ne pusytė, ir ne metukų, o visa pusė metų... Planavau šiai dideliai progai paminėti iškepti tortą, ar, mažų mažiausiai, cupcake'kų. Bet, kad jau tokie karščiai užpuolė, tai pagaminau ledų iš dviejų vienišų, pernokti bebaigiančių mango vaisių ir trijų bananų. Dar šiek tiek įlašinau citrinų sulčių ir viską pagardinau karadamonu. Gavosi toks super indiškas, veganiškas, raw food mylėtojų variantas.

Reikės:

2 gerai prinokusių mango vaisių,

3 prinokusių bananų,

2 šaukštų šviežių citrinos sulčių

Kardamono pagal skonį

1. Vaisius nuplauname. Nulupame. Supjaustome. Sudedame į dubenį. Sutriname iki vientisos masės. Aš tą dariau blenderiu.
2. Gautą tyrę paskaniname citrinų sultimis, kardamonu ir gerai išmaišome.
3. Viską sukrečiame į indą, uždengiame ir dedame į šaldymo kamerą. Po poros valandų ištraukiame ir gerai išmaišome. Vėlgi, maišiau blenderiu. Ir vėl dedame į šaldymo kamerą porai valandų, po kurių dar kartą permaišome ledus. Vėl dedame į kamerą ir lai jie ten dar pabūna geras 3 val. 
4. Prieš valgant išimkite ledus ir palikite kambario temperatūroje 10 min. Tuomet galėsite ledų šaukštu formuoti kamuolius.

Skanaus!

JustinaR

ZEFYRAI!

Ar mėgstate zefyrus? Aš kartais. Vanilinius su šokoladu. Tik tokius, kokius mėgstu, jau seniai valgiau. Dabar jie kažkokio sintetinio skonio. Matyt su vanilinu, o ne vanile...

Šiomis lietingomis dienomis daugiau laiko praleidžiu namuose, tad nusprendžiau pamėginti pasigaminti zefyrų. Tik gaminau tuos amerikietiškuosius marshmallows'us. Žinote, tuos, kur filmuose amerikietiški paaugliai susmeigę ant pagaliukų laužo liepsnoje svilina... Radusi jų receptą, nuspendžiau, kad labai paparasta, tai ir kibau į darbą.

Tiesa, klaidų neišvengiau. Bet jos nežymios ir skoniui įtakos neturėjo. Galiu tik duoti patarimą tiems, kurie, nuspręs pasigaminti, tai peržiūrėkite filmuką, kaip jie gaminami ir viskas bus labai aišku! Aš, matyt kaip dauguma žmonių, kurie įsigyję naują daiktą, pirmą jį išmėginu, tik po to perskaitau naudojimosi instrukciją. Tai ir šį sykį panašiai. Pirma pagaminau, padariau klaidų, tuomet pasižiūrėjau filmuką :D Pastoviai ant to paties grėblio užsiraunu. Na, bet, kaip jau minėjau, skonis dėl to nenukentėjo. Esminė klaida buvo ta, kad masę supyliau į nedidelę skardą aukštomis sienelėmis, tad zefyras gavosi gan storas ir kai pjausčiau jį tai dar atrodė ne visai sustingęs ir vėlėsi labai...

Reikės:

240 ml vandens

21 g želatinos (apie 3 – 4 a. š.)

400 g cukraus

240 ml cukraus sirupo (aš naudojau auksaspavį cukraus sirupą, parduotuvėse tokių yra...)

Žiupsnelio druskos

2 a. š. vanilės ekstrakto

Apie 400 g cukraus pudros (aš sunaudojau apie 200 g)

1. Pirmiausia, nemažą (33 x 23 x 5 cm) kepimo skardą arba dvi mažesnes skardeles įštepkite svietu ar aliejumi, įklokite kepimo popieriaus ir gausiai pabarstykite 3 – 4 šauktais persijotos! cukraus pudros.
2. Dideliame dubenyje, kuriame plaksite zefyrų masę, suberkite želatina ir užpilkite 120 ml vandens. Palikite brinkti apie 15 min.
3. Puode sumaišykite cukrų, druską, cukraus sirupą, likusį 120 ml vandens, puodą uždenkite ir masę užvirkite. Kai cukrus ištirps (po apytiksliai 2 min.) nuimkite dangtį, padidinkite kaitrą ir virkite sirupą apie 10 – 12 min. Sirupo masė turi pasiekti apie 115°C (aš matavau spec. termometru, bet jei jūs tokio neturite ne bėda, tai užtrunka, kaip jau rašiau, apie 10 – 12 min.).
4. Išvirtą sirupą reikia supilti į išbrinkusią želatiną. Tik tai reikia daryti iš karto ir išlėto, ir dar viską maišant. Gerai jei atsirastų dar bent viena papildoma ranka :) Arba jei turite gudrų plakiklį, kuriam tik paspausti mygtuką reikia ir jis pats pasilaiko ir plaka. Aš viską dariau plakdama rankiniu plaktuvu ir kažkaip po truputį atsargiai sugebėjau tą karštą sirupą supilti. Tik būkite atsargūs, nes menkas malonumas nusiplikyti verdančiu cukraus sirupu...
5. O dabar plakite, plakite, plakite... Tai užtruks apie 10 gal 15 min. Masės darysis vis daugiau, jis bus balta, puri, lipni, tąsi ir atvės iki kambario temperatūros.
6. Pagaminus masę išliekite ją į skardą, ant viršaus pabarstykite persijota cukraus pudra (3 – 4 šaukštais). Ir palikite stingti vėsioje vietoje, galite šaldytuve, apie 12 val.
7. Kai masė bus sutingusi atsargiai išimkite ją iš skardos ir padėkite ant persijota cukraus pudra pabarstyto paviršiaus. Supjaustykite kaip tik jums patinka ir apvoliokite cukraus pudroje. Skanaus!

JustinaR

P. S. Rceptas nusižiūrėtas iš joyofbaking

Pavėluoti sveikinimai mamoms ir rožių tortas

Vakar šventėme Motinos dieną, tad pavėluotai visas mamas sveikinu, būkite laimingos!

Ta proga kepiau tortą. Kaip gi be jo...

Vis dar nepsirisuošiu kepti TO tikrojo biskvito, tad kepiau tą supaprastintą pyraginį variantą ir turiu pastebėti, kad su juo tortai labai gerai pavyksta. Tokius pyraginius tortus kepa visokie amerikonai. Beje ir šį receptą nusižiūrėjau iš vieno amerikoniško blog'o, kuris man labai patinka. Tortą pertepiau ir dekoravau kremu, kuris, kaip jau kartą minėjau, man nelabai pavyko. Tai sviestinis šveicariško morengo kremas. Daugiausia sunkumų gaminant kremą kelią tas morengo plakimas. Tačiau šį kartą gavosi kuo puikiausiai. Likau labai patenkinta savo darbu, o ir su šiuo kremu dirbti labai lengva. Kremą pavyko padaryti todėl, kad nepatingėjau panaršyti internete, peržiūrėjau keletą filmukų youtube. Beje, labai aiškiai ir su nuotraukomis, kaip gaminti šį kremą, parašytą jau mano minėtame blog'e. Pasiskaitykite!

Kalbant apie torto dekoravimą, tai kai kartą, naršant internete, pamačiau taip dekoruotą tortą, supratau, kad nenurimsiu kol pati neišmėginsiu. Jis man tooooks gražus. Toks paprastas ir kartu prabangus, subtilus... Aišku, mano pirmas mėginimas nėra visai tobulas, kaip ne kaip ranka dar nėra įgudusi, bet manau, kad visai vykęs... Štai čia galite pasižiūrėti ir pasiskaityti praktinių patarimų, kaip dekoruoti tokia technika. Tik ten pabaigoje kai užpurškia tais dažais, tai mano supratimu, viską sugadina, taip nupigina, kad net neskanu žiūrint... Tai tiek mano pasvaičiojimų šiam kartui, tikiuosi kitą įrašą paliksiu greičiau nei po savaitės. Sėkmės!

Biskvitui reikės:

4 didelių kiaušinių

420 g miltų

20 g kepimo miltelių

3 g druskos

227 g kambario temperatūros sviesto

400 g cukraus

2 a. š. Vanilės ekstrakto

250 ml kambario temperatūros pieno

300 kg mėlynių (tinka šaldytos)

1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Geriausia tai daryti kai kiaušiniai šalti. Atskirtus trynius ir baltymus uždenkite plėvele ir palikite kambario temperatūroje 30 min.
2. Dubenyje sumaišykite persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską.
3. Kambario temperatūros sviestą plakite elektriniu plakikliu 1 – 2 min. kol pasidarys minšta masė. Suberkite 300 g cukraus ir toliau plakite apie 3 min., kol susiplaks puri kreminė masė. Tuomet į šią masę dėkite po vieną kiaušinio trynį ir kaskart gerai išplakite.
4. Į sviesto, cukraus ir trynių masę dėkite apie 1/3 dalį miltų, gerai išmaišykite. Tuomet įpilkite 1/3 dalį pieno ir vėl gerai išmaišykite. Ir taip maišykite kol sudėsite visus miltus ir supilsite visą pieną (pradėkite ir baikite dėdami miltus).
5. Kitame dubenyje plakite kiaušinių baltymus kol suputos. Po truputį sudėkite likusius 100 g cukraus ir plakite kol masė taps standi. Į tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
6. 24 cm skersmens kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, skardos šonus patepkite sviestu ir į skardą supilkite 1/3 dalį tešlos. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 25 min. Taip iškepkite tris biskvitus. Į du iš jų sudėkite mėlynes. Aš naudojau šaldytas mėlynes. Jas prieš naudojant atšildžiau ir dėjau ant tešlos viršaus.
7. Iškepusį biskvitus 10 min. palikite atvėsti kepimo skardoje, o po to išimkite ir gerai ataušinkite.
   

Kremui reikės:

8 kiaušinių baltymų

400 g cukraus

500 g kambario temperatūros sviesto

2 a. š. Vanilės ekstrakto

1. Metaliniame arba stikliniame inde šiek tiek papalakite kiaušinių baltymus. Suberkite cukrų ir švelniai plakite masę indą laikydami virš puodo su karštu vandeniu. Neleiskite vandeniui užvirti. Maišyti reikia tol, kol masės temperatūra pasieks 65 – 70°C (tikrinti cukraus termometru) arba, kol patrynus tarp pirštų, nebesijaus cukraus grūdelių ir masė bus tikrai karšta. Be to, masę maišyti būtina, kad ji nepradėtų kepti prie indo kraštų.
2. Pasiekus reikiamą temperatūrą toliau baltymus plakti kol masė pasidarys puri, tąsi ir atvės iki kambario temperatūros. Tai gali užtrkti apie 10 min.
3. Po truputį dėti sveistą ir kaskart gerai išmaišyti. Kremas bus baiktas kai masė taps švelni, puri ir blizganti bei maišant ją girdėsis toks keistas klaksėjimas.
4. Galiausiai į kremą supilkite vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite. Kremas pruoštas, galite pradėti kurti.

Torto apačioje dėjau biskvitą su mėlynėmis, užtepiau šiek tiek kremo, nedaug, tiek, kad suliptų biskvitai. Antras biskvitas be mėlynių, vėl šiek tiek kremo ir ant viršaus biskvitas su mėlynėmis. Torto viršų ir šonus aptepiau kremu. Dabar jau gausiau, kad pasidengtų ir susilygintų visas torto paviršius. Likusiu kremu formavau rožes. Tam naudojau konditerinį maišą su M1 Wilton antgaliu.

Pastabos:

1. Kitą kartą darysiu dviejų biskvitų tortą. Bus žemesnis, o ir kremo reikės mažiau.
2. Į biskvitus dėčiau daugiau mėlynių. Jos labai pagyvina tiek skonį, tiek vaizdą.

Iki

JustinaR