Cupcakes pour Marie Antoinette!

Sveiki,

Įsigijau naujų konditerinių antgalių ir labai norėjosi juos išbandyti. Tad prisikepiau pyragaičių, prisigaminau šveicariško morengo sviestinio kremo ir pažaidžiau. Tai toks smagus užsiėmimas, kad net sunku apsakyti. Grotuvas transliuoja mėgstamą muziką, o aš maišau, dažau, tepu, spaudžiu, ne viskas gaunasi iš pirmo karto, vėl spaudžiu, dailinu, lyginu... 

Taip dekoruoti pyragėlius mane įkvėpė Sofia Coppola filmas Marie Antuanette. Man tai vienas gražiausių filmų. Turiu mintį kada nors surengti vakarėlį šio filmo tema, tai praktikuojuos dabar gamindama. 

Tai tiek šiam kartui. Gero likusio savaitgalio!

Red Velvet Cake

Kokios spalvos, o gal spalvų, yra Kalėdos? Baltos, mėlynos, žalios, raudonos..?
Šis pyragas ar tortas, kurį kepiau savaitgalį, jau seniai man nedavė ramybės. Tas išdidus, karališkas Red Velvet pavadinimas visad skambėjo šiek tiek nerealiai, tarsi taip iš tiesų nebūna. Bet, pasirodo, būna. Ir niekaip kitaip šio torto nepavadinčiau. Jis absoliučiai redvelvetinis. Ir man jis labai kalėdinių spalvų. Ir cukruotos spanguolės čia labai vietoje. Nei kiek nesupaprastina karališkojo aksomo savo "tiesiog cukruotos spanguolės miškinės".
Taip, šiame pyrage yra maistinių dažų. Jokiais burokėliais tokios spalvos neišgausi. Na bet jei kam nors tai atrodo labai baisiai nesveika, tai galiu pasiūlyti sausainių gaidelis. Labai skanu su arbata...

Pyragui reikės: šio pyrago receptų pilnas internetas. Aš naudojausi receptu iš šios knygos, tik visus kiekius dalinau per pusę.
140 g miltų
30 g kakavos miltelių
1 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. druskos
90 ml rapsų aliejaus
1 a. š. vanilės ekstrakto
1/2 v. š. raudonų maistinių dažų (naudojau gelinius Wilton)
85 g kambario temperatūros sviesto
175 g cukraus
2 kambario temperatūros kiaušiniai
1 kambario temperatūros kiaušinio trynys
125 ml kambario temperatūros raugintų pasukų
Kreimui reikė:
226 g kambario temperatūros grietinėlės sūrio ("Philadelphia")
226 g šalto mascarpone sūrio
125 ml šaltos grietinėlės
80 ml cukraus
1 v. š. vanilės ekstrakto

Papuošimui: nereikia nieko, nebent norisi. Aš puošiau cukruotomis spanguolėmis, kurių galima pasigaminti pačiam (apie tai kada nors kitą kartą) arba nusipirkti parduotuvėje.

1. Dvi 16 cm skersmens išardomas kepimo formas ištepkite riebalais, įklokite kepimo popierių ir dar kartą ištepkite riebalais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
3. Kitame dubenėlyje sumaišykite aliejų su maistiniais dažais ir vanile.
4. Elektriniu plaktuvu išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki baltos, purios masės. Lėtai plakdami supilkite aliejaus, vanilės ir dažų mišinį. Plakite kol masės susimaišys. Beplakanat po vieną sudėkite kiaušinius ir kiaušinio trynį. Kai masė taps vienalytė įmaišykite į ją sausų produktų mišinį per tris kartus pakaitomis su pasukomis. t. y. sudėkite trečdalį sausų produktų ir išmaišykite, supilkite pusę pasukų ir išmaišykiyte ir taip toliau. Baikite sudėdami miltus ir išmaišydami. Tik nepersistenkite maišydami. 
5. Gautą tešlą paskirstykite tolygiai kepimo formose ir kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje apie 30 min.
6. Iškepusius pyragus apie 20 - 30 min atvėsinkite. Tuomet išimkite iš kepimo formų ir palikite galutinai atvėsti.
7. Jau atvėsusius pyragus perpjaukite išilgai per pusę. Turėsite keturis lakštus. To daryti nebūtina, tačiau aš norėjau keturių sluoksnių torto, tai ir pjausčiau. Kad geriau pjaustytųsi lakštai, palaikykite juos apie pusę valandos šaldymo kameroje.
8. Kambaro temepratūros grietinėlės sūrį ("Philadelphia") plakite elektriniu plaktuvu, kol masė taps vienalytė (apie 1 - 2 min.). Sudkite cukrų, vanilę, mascarpone sūrį, grietinėlę ir lėtai plakite kol masės susimaišys, tuomet padidinkite plaktuvo greitį ir plakite nuo 1 iki 2 min. kol masė taps tiršta, tačiau kreminė.
9. Pertepkite pyrago lakštus kremu. Improvizuokite dekoruodami. Ir mėgaukitės.

Skanaus!

Chocolate truffles!

Norit šokoladinių triufelių? Pasigaminkit. Štai prašau recepas. Puikiai tinka nuotaikai pakelti. Taip pat geras dalykas kai supakuoji gražiai į dėžutę, perriši kaspinu ir padovanoji kokiam geram žmogui.

Reikės:

200 g kambario temperatūros sviesto

200 g gero juodojo (kuriame daug kakavos, ne mažiau nei 60%) šokolado

100 g cukraus pudros (galima ir daugiau jei atrodo, kad nesaldu)

Prieskonių pagal skonį (tinka: cinamonas, džiovinto čili milteliai, vanilė, kardamonas...)

Kakavos miltelių, cukraus pudros, smulkintų riešutų ar bet ko, kame būtų galima apvolioti triufelius...

1. Kambario temperatūros sviestą ir cukraus pudrą išplakite elektriniu plaktuvu iki purios kreminės masės. 
2. Imikite puodą, įpilkite į jį vandens, puodą statykite ant vyryklės, ant puodo uždėkite karščiui atsparų indą į kurį sudėkite susmulkintą šokoladą. Kaisdamas puode vanduo ims garuoti ir garai kaitindami dubenį ištirpins jame esantį šokoladą. Neperkaitinkite.
3. Kai šokoladas ištirps, palikite jį kelioms minutėms, kad trupį atvėstų, o po to sumaišykite su sviesto mase. Sudėkite pasirinktus prieskonius (aš dalinau masę į dvi dalis ir į vieną jų dėjau malto cinamono, į kitą čili miltelių).
4. Taip paruoštą triufelių masę sudėkite į dubenėlius ir šaldykite šaldytuve apie 12 val.
5. Kai masė gerai atšals griebgite jos šaukšteliu ir formuokite saldainius. Apvoliokite juos kakavos milteliuose, cukraus pudroje, smulkintuose riešutuose...

Pasidžiaukite jais ir pradžiuginkite kitus!