Jogurtiniai ledai su avietėmis ir medumi. Ir kaip Jums vasara?

Sveiki, kaip sekasi vasaroti? Kažkokia šūdinoka ši vasara, ar ne? Nors orų mergaitės žada ateinančią savaitę vasarišką.

Aš sėdžiu prie PC, spausdinu šį tekstą ir pro langą matau gaiviai melsvą dangų su švelniais baltais plunksniniais debesėlais ir galvoju, kokia visgi bjauri esu. Ir kam tą vasarą šūdina išvadinau? Vasara kaip vasara. Su saule, karščiais, lietumis, krušomis, vėsiais rytais... Tokia kaip visada. Juk išties puiki!

Šį kartą siūlau ledų. Pasigaminti patiems. Paprastų kaip viens du trys. Ledams užšaldyti naudojau vienkartinius popierinius puodelius. Kitą kartą norėčiau mažesnių puodelių, nes tie, kuriuos naudojau, nors buvo vidutinio dydžio, visgi man pasirodė per dideli. Idealiausia būtų espresso porcijos dydžio puodeliai. Tokiuose ir pagaliukas tvirtesnis atrodytų laikant ledus. Nes dabar tai toks cingu lingu variantas gavos...

2 porcijoms reikės:

300 ml natūralaus jogurto,

3 šaukštų medaus (galima ir cukrumi pasaldinti ir dar jei su vanile tai išvis pasaka),

Saujos aviečių.

1. Jogurtą sumaišykite su medumi.
2. Dalį aviečių sutrinkite šakute, likusias palikite sveikas.
3. Į vienkartinį puodelį dėkite kelias avietes, tuomet jogurto šaukštą, tuomet trintų aviečių ir vėl jogurto. Taip ir sluoksniuokite kol puodelis bus beveik pilnas. Smeikite į jogurtą medinį pagaliuką ir dėkite į šaldymo kamerą kelioms valandoms, kol užšals.
4. Užšalusius ištraukite iš kameros ir kelioms sekundėms įdėkite į karštą vandenį, taip ledai lengvai išsiims iš puodelio. Skanaus!

JustinaR

Liepos 6 - oji ir tautinių spalvų Quiche aux tomates cerises et Roquefort

Pagaliau mes įsigijome tautinę vėliavą ir iškėlėme ją švęsdami liepos 6 - ąją. Jau gėda buvo, kad beveik šešis metus gyvename savo name, o per valstybines šventes vėliavos nekeliame. Taigi dabar esame tikri šaunuoliai patriotai ir visas šventes švęsime kaip pridera tikram lietuviui, laikydamiesi įstatymo raidės.

Taigi valstybės dienos beigi vėliavos iškėlimo progai paminėti atvažiavo svečių. Labai šauni kompanija mano draugužių su šeimomis. Nors ir baisiai karšta sukinėti palei vyryklę, bet nepatingėjau iškepti Quiche aux tomates cerises et Roquefort (toks prancūziškas pyragas su pelėsiniu sūrių ir mažyčiais pomidoraičiais). Dar pagaminau bruschetta su pomidorais ir su avokadais. O desertui valgėme štai tokį Jamie Oliver'io tiramisù (aš, kai ką gamindama dariau savaip, bet gal apie tai parašysiu kitą sykį, galiu tik pasakyti, jog buvo mmmmmmmm kaip skanu...).

Trumpai papasakosiu kaip ir iš ko gaminamas kyšas. Tai super pyragas, kas jo ragavo, nei vienas neliko abejingas. Tad labai labai rekomenduoju ;)

Tešlai reikės:

100 g sviesto,

150 g miltų,

Žiupsnelio druskos,

2 v. š. cukraus pudros,

5 šaukštų šalto vandens.

Įdarui reikės:

150 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu,

14 vyšninių pomidorų,

3 kiaušinių,

100 ml grietinėlės,

Kelių šviežių bazilikų lapelių.

1. Šaltą sviestą sutarkuokite arba supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sumaišykite su miltais, cukraus pudra ir druska. Darykite tą greitai ir geriausia peiliu arba virtuviniu kombainu, nes labai svarbu, kad sviestas nepradėtų tirpti. Turi gautis svieto ir miltų trupiniai į kuriuos supilkite šaltą vandenį, suminkykite tešlą, suvyniokite ją į polietileno plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad atšaltų (ne trumpiau kaip 30 min.)
2. Atšalusią tešlą iškočiokite iki 1–1,5 cm storio ir ją įklokite į kepimo skardą (aš naudoju skardą kurios matmenys 23x23x2,5 cm arba 13x36x2,5 cm). Tešla turi padengti skardos dugną ir kraštus. Šakute subadykite tešlos dugną ir grąžinkite tešlą atgal į šaldytuvą dar kartą atvėsti 20 - 30 min.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180˚C laipsnių. Į skardą su atvėsusia tešla įklokite kepimo popieriaus, įberkite apie porą stiklinių džiovintų žirnių (tam, kad tešla nepradėtų kilti) ir kepkite 12 min. 
4. Kol kepa tešla lengvai paplakite kiaušinius ir sumaišykite juo su grietinėle. Sūrį supjaustykite nedideliais gabalėliais. Nuplaukite ir nusausinkite pomidorus. Man labai gražu kai pomidorai lieka su koteliais, tad jų nenutraukiu.
5. Po 12 min. ištraukite tešlą iš orkaitės. Nuimkite kepimo popierių su žirniais (jų šį kartą daugiau nebeprireiks). Ant apkepusios tešlos išdėliokite sūrį, supilkite kaiušinių ir girtinėlės mišinį ir išdėliokite pomidorus. 
6. Kepkite pyragą orkaitėje sumažinę kaitrą iki 160˚C laipsnių 35–40 min.
7. Iškepus paskaninkite ir papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais. Skanaus!

JustinaR

Mėlynės mėlynės!!!

Vasara – nuostabus metas dėl to, kad dienos ilgos, naktys trumpos ir gėlės žydi bei kvepia. O ir uogų gausybė, kurias valgyti labai smagu. Visaip. Tiesiog nuo krūmo. Smulkintas su cukrumi ir pienu. Ar be pieno. Su ledais. Arba iš pačių uogų gaminti ledus. Su grietinėle ar be jos. Kaip tik norisi. O galima uogų ir nevalgyti. Tiesiog jomis grožėtis. Aš išsidėlioju braškių kompozicijas didelėje baltoje lėkštėje ir medituoju vakarais žiūrėdama. Ir gražu, ir ramu, ir aromaterapija...

Turguje nusipirkau mėlynių (netruiu kada į miškus važiuoti mėlyniauti, gėda...) ir išsikepiau muffin'ų. Išsikepkite ir jūs. Labai skanu su pienu. Rytais. Pusryčiams, vietoj blynų.

Tešlai reikės:

380 g miltų,

150 g cukraus,

Žiupsnelis druskos,

2 a. š. Kepimo miltelių,

1 kiaušinis,

80 g sviesto (lydyto),

1/3 stiklinės pieno,

300 g mėlynių.

Mėlynių uogienei reikės:

1 stiklinės mėlynių,

2 v. š. Cukraus.

Trupinių tešlai reikės:

60 g sveisto,

50 g miltų,

50 g rudo cukraus (tinka ir baltas),

1,5 a. š. cinamono.

1. Paruoškite keksiukų kepimo skardą. Į kievieną jos landą įdėkite po vieną keksiukų kepimo popierėlį. Aš kepu vienoje 12 keksiukų sakrdoje. Gaunasi pilna skarda.
2. Pasigaminkite uogienę. Uogas užpilkyte cukrumi, truputį jas patraiškykite grūstuve ir užvirkite. Pavirkite ant silpnos kaitros apie 10 – 15 min. Išvirus palikite atvėsti.
3. Dubenyje sumaišykite keksiukų tešlai skirtus miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Lydytą sviestą sumaišykite su pienu ir truputį paplaktu kiaušiniu. Visą šį mišinį supilkyte į dubenį su sausais produktais ir gerai išmaišykite. Suberkite uogas ir vėl išmaišykite.
4. Pasigaminkite trupinių tešlą. Sviestą supjaustykite gabalėliais ir suminkykite su cukrumi, miltais ir cinamonu. Turi gautis „šlapio smėlio“ pavidalo tešla.
5. Keksiukų tešlą paskirstykite skardoje, ant tešlos ušdėkite po šaukštą pasigamintos mėlynių uogienės ir užbarstykite trupinių tešlos.
6. Kepkite keksiukus 200°C karštumo orkaitėje apie 20 min. Valgykite kiek pravėsusius. Skanaus!

JustinaR

Vanilla cupcakes arba mergaitiški pyragaičiai

Labas

Savaitgalį minėjau dvi šventes: Kupolines – Rasas – Jonines bei savo mažosios Sofijos 7 mėnesį. Nusprendžiau, kad be cupcakes'kų tokių progų niekaip nepavyks paminėti. Turgelyje nusipirkau braškių, kurias panaudojau kremui paskaninti ir dažyti. Beje, su tais keksiukais buvo toks nutikimas. Iškepus juos sudėjau ant grotelių, groteles ant padėklo, padėklą ant grindų (ant stalo vietos nebuvo) ir palikau vėsti. Po kiek laiko pasigedau vaiko ir, be abejo, radau ją keksiukuose!!! Žinoma, juk tas pienas kasdien ir keli šaukštai košės tiek įkyrėję, o visi aplinkui tik ir valgo kažką gražaus, skanaus ir nebandyto. Tai štai, mano vaikas pagaliau paragavo tikro suaugusiųjų maisto, o ne kažkios pertrintos buzos...

Štai Jums visiems mano paskutinis išbandytas keksiukų receptas. Kaip visada paprastas, bet ne prastas. Sakanaus!

Reikės:

300 ml miltų,

1 1/2 a. š. kepimo miltelių,

Žiupsnelio druskos,

125 g minkšto sviesto,

150 ml cukraus,

3 kiaušinių,

1 a. š. vanilės ekstrakto,

4 v. š. natūralaus jogurto,

100 g smulkinto baltojo šokolado.

1. Dubenyje sumaišykite sausus produktus: miltus, kepimo miltelius ir druską.
2. Sviestą gerai išmaišykite su cukrumi iki baltos, purios kreminės masės. Po vieną įmaišykite kaiušinį, kaskart labai gerai išmaišykite. Sudėkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
3. Į sviesto masę įmaišykite sausų produktų mišinį ir jogurtą bei šokoladą.
4. Tešlą šauktu dėkite į paruoštą keksiukų kepimo formą. Kepkite 175°C karštumo orkaitėje apie 18 – 20 min. Iškepusius ištraukite iš orkaitės ir palikite 10 min. atvėsti. Tuomet išimkite keksiukus iš skardos ir galutinai atvėsinkite.
5. Tokius jau galima valgyti ir be kremo. Bet aš, kadangi kepiau juos didelei progai paminėti, dar gausiai išpuošiau šveicariško morengo sviestiniu kremu į kurį įplakiau kelias susmulkintas braškes (kremo daraiu pusę porcijos). Tad gavosi puiki mergaitiška rausva spalva su braškių gabaliukų intarpėliais. 
   
   
   Iki!
   JustinaR

Pavlova dviguba ir apie birželio 15 - ąją

Labas,

Birželio 15 diena yra 166 metų diena pagal Grigaliaus kalendorių. Iki metų galo lieka 199 dienos. Vardadienius šią dieną švenčia Bargailė, Jolanta, Krescencija, Tanvilas ir Vitas. O man ši diena svarbi tuo, kad prieš dešimt metų tapau ponia Ramanauskiene. Šiai progai paminėti kepiau morenginį desertą Pvalovą. Tai nepaprastai lengvas, purus, saldus, gražus desertas pavadintas garsiosios balerinos Annos Pavlovos vardu. Kur ir kada pirmą kartą desertas buvo pagamintas tiksliai nėra žinoma. Dėl to ypač ginčijasi Australijos ir Naujosios Zelandijos konditeriai ir kulinarijos istorikai. Vieni sako, kad desertą sukurti įkvėpė baltas balerinos sijonas, kitų nuomone desertui pavadinimas prigijo po to, kai kažkas paragavęs pasakė, kad jis lengvas kaip Pavlova. Bet ar svarbu kas, kur ir kodėl sukūrė šį konditerijos šedevrą? Ir lai ginčijasi istorikai konditeriai, o mes gaminkime ir ragaukime.

Morengo pagrindui reikės:

6 kiaušinių baltymų,

300 g cukraus,

1 v. š. krakmolo,

1 v. š. baltojo vyno acto,

Žiupsnelio druskos.

Kremui reikės:

~ 600 g mėgstamų uogų (aviečių, mėlynių, serbentų, vyšnių...),

2 v. š. cukraus pudros,

600 ml grietinėlės (ne mažiau kaip 35% riebumo).

1. Morengo pagrindą geriausia pasigaminti iš vakaro. Gaminat morengo masę, labai svarbu kad visi indai būtų švarūs, sausi ir žinoma kiaušinių baltymai turi būti švieži. Baltymus supilkite į indą, kuriame juos plaksite. Įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti. Iš pradžių plakite lėtai, kad tik šiek tiek suputotų. Po to plakite intensyviau vis palaipsniui, po šaukštą dėdami cukraus pudrą ir plakite tol, kol masė taps standžiomis putomis. Masė turi blizgėti. Tuomet suberkite krakmolą ir išmaišykite, supilkite actą ir dar paplakite.
2. Keipimo skardą ištieskite kepimo popieriumi, nusipieškite du apskritimus 20 ir 16 cm skersmens, ant  jų paskirstykite baltymų masę, išlyginkite ją šaukštu, suformuokite apie 3 cm storio būsimo deserto pagrindus.
3. Sukrėtę baltymų masę į kepimo skardą, dėkite ją į iki 120°C įkaitintą orkaitę ir džiovinkite morengą apie 30 min. Po to sumažinkite kaitrą iki 80°C ir toliau džiovinkite morengą apie 1 val. 30 min. Tuomet išjunkite orkaitę, o morengą palikite orkaitėje per naktį, kad atvėstų. Atvėsęs morengas turi būti švelniai rusvos spalvos ir lengvai nusiimti nuo kepimo popieriaus, jo paviršius turi būti traškus, o vidus minkštas.
4. Iš grietinėlės ir cukraus pudros suplakite kremą. Aš kartais grietinėlę pagardinu šaukštu konjako, brendžio ar romo. Tuomet kremą šaukštu dėkite ant didesniojo morengo viršaus, o ant kremo dėliokite uogas ir dar  šiek tiek kremo.  Ant viršaus uždėkite mažesnįjį morengą, vėl kremo ir vėl uogų.

Skanaus!

JustinaR

Escargots lituaniens à la Bourguignonne

Laba diena :)

Taigi, kaip žadėjau, giriuosi savo pačios rinktomis, gamintomis ir ką tik suvalgytomis sraigėmis. Neaprašynėsiu viso to proceso, kurį atlikau, norėdama jomis pasimėgauti. Kam įdomu pasiskaitykite  čia ir čia (aš dariau remdamasi šiais patarimais). Jei kas nepasišlykštėsite, tai labai rekomenduoju pabandydi, nes sraigių sezonas nėra ilgas, nuo gegužės iki liepos, taigi dabar pats jo pikas.

Turiu prisipažinti, kad vargu bau ar dar kada tuo užsiimsiu. Pamėginau ir gana. Pliusą savo kulinariniuose ieškojimuose galiu užsidėti. Tiesa, kai visą dieną jas tvarkiau, gaminau ir tik vėlai vakare paragavau, tai buvau nusivylusi viskuo. Matyt nuovargis darė savo. O štai šiandien ramiai, niekur neskubant, visai smagiai ir skaniai jomis pasimėgavau. Tik labai norėjosi visą tą džiaugsmą dar baltu sausu vynu nuplauti, deja, šį malonumą teks atidėti geresniems laikams. O dabar palieku jus mėgautis šiomis keliomis kukliomis foto, kurias padariau, kol mano mažė miegojo. Sėkmės!

 P. S. Labai gerus draugus, norinčius paragauti, prašom į svečius ;)

JustinaR

Mėlynių pyragas, sraigės ir vėjaraupiai

Praeitą savaitę buvau užveisus sraigių fermą. Sekmadienį, po lietaus, įsidėjau Sofiją į nešioklę, pasiėmiau kibirą ir išėjome sraigiaut. Smagiai vaikštant pamiškėje, per kokią valandą, prisirinkom kibirą sraigių. Tuomet nuploviau jas, išdalinau į atskirus kibirus, idant turėtų kur paropinėti, ir lakiau beveik savaitę ant griežtos bado dietos. Kas dieną sraigutes išprausdavau ir kibirėlius jų sutvarkydavau. Stengiausi, kad sraugutės gerai jaustūsi. Taip jos pas mane gyveno šešias paras, o tuomet atėjo baisus šeštadienis. Darbo su jomis buvo daug ir nelabai malonaus. Kai pradėjau nuo ryto, tai tik vakare paragavom tų sausumos moliuskų, pagamintų Escargots à la Bourguignonne būdu. Išvada: skaniausia sraigėse buvo česnakinis sviestas su bagete ;) Prisigaminau jų tiek, kad iki kito sezono užteks. Tai tiek apie sraiges. Fotoreportažėlio nebus, nes nebeliko jėgų fotografavimui. Gal kurį kartą, kai gaminsiuosi tas užšaldytas, tai padarysiu foto, nepraleisiu progos pasigirti...

Po sunkaus ir ilgo sraigių šeštadienio, tėvo dienos sekmadienį kepiau mėlynių pyragą. Skanus. Nors ir mėlynės šaldytos... Ir dar, mano mažė vėjaraupiais susirgo, tad esame izoliuotos. Nei mes kur, nei pas mus kas.

Tai tiek šiandien žinių. Ir pasigyriau, ir pasiskundžiau, ir receptu dalinuosi.
Mėlynių pyragui reikės:

120 g kambario temperatūros sviesto,

1 st. cukraus,

1 kiaušinis,

3/4 stiklinės natūralaus jogurto,

2 st. miltų,

2 a. š. kepimo miltelių,

Žiupsnelio druskos,

1 a. š. vanilės ekstrakto,

1 citrinos tarkuotos žievelės,

1 apelsino tarkuotos žievelės,

400 g mėlynių,

1 v. š. cukraus pudros.

1. Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
2. Sviestą išsukti su cukrumi, vanilės ekstraktu ir citrinos bei apelsino žievelėmis.
3. Į išsuktą sviestą įmušti kiaušinį ir gerai išmaišyti. Supilkite jogurtą ir gerai išmaišykite. Suberkite miltų mišinį ir vėl gerai imaišykite.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Į skardą sukrėskite tešlą. Ant tešlos viršaus išdėliokite atšildytas ir nuvarvintas mėlynes. Kepkite 45 – 50 min.
5. Iškepusį pyragą atvėsinkite (nors man labai skanus šiltas) ir apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!
   
   
   JustinaR